Die Sax-Zwillinge im news.at-Winzerporträt:
Moderne Produktion & traditionelle Stilistik
- Kamptaler Herkunft in jedem Wein klar erkennbar
- Grüner Veltliner Alte Reben 2006 als Aushängeschild
Wenn man im Winzerhof Sax doppelt sieht, muss das nicht zwangsläufig auf übermäßigen Weingenuss zurückzuführen sein. Vermutlich liegt es eher daran, dass die beiden Jungwinzer Zwillinge sind. Die beiden haben eine fundierte Ausbildung genossen und bei den besten Winzern des Landes gelernt. Die Qualität ihrer Weine ist schon jetzt beachtlich und besonders erfreulich ist die klar erkennbare Herkunft.
Die Winzerfamilie bewirtschaftet eine Rebfläche von 22 Hektar. Zudem werden Trauben von etwa zehn Hektar zugekauft, die Lieferanten sind langjährige Freunde der Familie. Der Schwerpunkt liegt mit 55 % klar auf Grünem Velltliner, gefolgt von Riesling mit 10 %. Chardonnay, Weißburgunder und Frühroter Veltliner teilen sich je 5 %. In Rot dominiert Zweigelt, ergänzt von etwas Blauem Portugieser. Die klassischen Rebsorten des Kamptals (Grüner Veltliner und Riesling) werden in den nächsten Jahren an Gewichtung zulegen.
Philosophie
Das bestreben der Sax-Brüder ist es, die vielschichtigen Bodentypen des Kamptals in jedem Wein zum Ausdruck zu bringen. Sie gönnen ihren Weinen die nötige Reife in Edelstahltanks oder in Holzfässern um die Sortencharakteristiken stärker zu betonen. Sie wollen bei der Weinbereitung nur wegweisend eingreifen. "Die Grundlage für Spitzenweine bildet, auch wenn die Weinwerdung heutzutage für Laien sehr technisch klingt, gesundes und reifes Traubenmaterial."
Ausbildung
Bei der Ausbildung gingen die Zwillinge getrennte Wege: Rudi absolvierte die Weinbauschule in Klosterneuburg und machte Praktika bei Fred Loimer in Langenlois, Graf Hardegg im Weinviertel und im Kloster am Spitz in Purbach am Neusiedlersee. Michi schloss die VinoHAK in Krems ab und sammelte Erfahrungen bei Erich und Walter Polz in der Südsteiermark und bei Helmut Preisinger in Gols. Beide wollen sich an dieser Stelle bei den genannten Weingütern für ihr entgegengebrachtes Engagement bedanken.
Paradewein
Ein Aushängeschild des Betriebes ist der Grüne Veltliner Alte Reben. Dieser Wein besticht durch seine komplexe Aromatik. Das Spektrum reicht von Rosen- und Lindenblüten bis hin zu würzigen Aromen. Durch den Ausbau im großen Holzfass präsentiert er sich vielschichtig, elegant und perfekt balanciert. Auf Grund der hohen Extraktwerte und der feinen Mineralik sind die „Alten Reben“ Kamptal pur.
Saxess
Die Brüder teilen sich die Leidenschaft für kräftige Burgunder mit Barriqueausbau und langer Reifezeit. Die Weine die aus dieser Passion geboren wurden nennen sie "Saxess", mit dem Jahrgang 2003 wurde Nr. I gekeltert. Nr. III aus dem Jahr 2005 ist erstmals ein reinsortiger Chardonnay mit gewaltigem Potenzial und markanten Röstaromen sowie cremiger Struktur.
Langenlois
Die Zwillinge sind dermaßen stolz auf ihre Heimatstadt, dass sie eigentlich sofort vom Tourismusverband engagiert werden müssten. Das Langenloiser Flair beschreiben sie folgendermaßen: "Geweckt von den ersten Sonnenstrahlen in einem der unzähligen geschmackvoll eingerichteten Unterkünfte in Langenlois spaziert man am besten in Richtung Ortszentrum. Die Gastgärten der Langenloiser Cafes bieten den besten Blick auf das hektische Treiben rund um den Kornplatz in den Sommermonaten. Ob bodenständiges Mittagsmenü oder Dinner auf Haubenniveau, die Langenloiser Wirte bestechen durch ihre mannigfaltige Kochkunst."
Private Vorlieben
Abgesehen von den eigenen Weinen trinken die beiden Kamptaler gerne einen Blaufränkisch, zu dem sie einen neutralen Zugang haben. Zudem haben sie eine Vorliebe für ungewöhnliche Sorten-Gebiets-Kombinationen sowie für gereifte Burgunder.
(von Bernhard Degen)
